צלי כתף בפטריות ויין

מצרכים:

• 2.5 ק"ג צלי כתף, חתוך לקוביות בינוניות
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• 6 שיני שום, פרוסות
• 2 סלסאות פטריות טריות חתוכות גס (שמפיניון/ פורטבלו)
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות מים
• כף רסק עגבניות
• כף וחצי דבש
• כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור אנגלי
• עלי דפנה
• עלי רוזמרין
• כף כמון
• 1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים את השום והבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים את הפטריות, מכסים את הסיר ומבשלים 5-7 דק' עד שהפטריות מעט מצטמצמות.
מוסיפים את קוביות הבשר ומוזגים כוס יין אדום ו- 3 כוסות מים.
מתבלים ברסק עגבניות, דבש, פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
לאחר מכן, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך כ- 3 שעות או עד שהבשר מתרכך לגמרי.
מוסיפים עלי דפנה ורוזמרין ומבשלים כ- 10 דקות נוספות. טועמים ומשפרים תיבול לפי הטעם.

בתיאבון!